Francesinha: el bocadillo más famoso de Oporto

Viajar por Portugal también significa deleitarse con la gastronomía del país y sumergirse en los aromas y sabores únicos de cada región. Naturalmente, esta experiencia enriquece a cualquier viajero. En el norte de Portugal, la oferta culinaria es diversa, desde platos tradicionales a clásicos reinventados, cocina moderna y raciones generosas. Situada entre el océano y la montaña, Oporto es un verdadero paraíso para quienes buscan delicias culinarias ricas e inolvidables a través de la gastronomía portuguesa.

Un manjar venerado del norte de Portugal es la Francesinha, una obra maestra culinaria y una especialidad de Oporto. Al igual que muchos platos tradicionales, tiene orígenes muy arraigados y numerosas historias asociadas a su creación, originalmente servida exclusivamente en pan.

Según la historia más reconocida de Oporto, la primera Francesinha se creó en A Regaleira, una cervecería de la Rua do Bonjardim. A finales de los años 50, Daniel David Silva, emigrante francés, desarrolló la receta en Oporto, inspirándose en un bocadillo francés conocido como croque-monsieur. Algunos dicen que su nombre se debe a esta adaptación, mientras que otros afirman que la receta le recordaba a Daniel las bellas mujeres francesas. En nuestro Porto Food Tour podrá degustar la Francesinha en su lugar de origen.

En su forma tradicional, se servía en cafés y cervecerías, pero hoy en día es un plato popular que se sirve en restaurantes, desde los más exclusivos hasta los más informales. Esta transformación se produjo porque la Francesinha demostró rápidamente ser una creación culinaria de éxito. Hoy en día, en Invicta, otro nombre de la ciudad de Oporto, se puede encontrar el plato servido en numerosos restaurantes. Los componentes de la Francesinha han evolucionado con el tiempo, y ahora existen versiones con marisco e incluso una opción vegetariana.

En su versión más antigua, la receta original consistía en un bocadillo hecho con pan de molde, relleno de filete de ternera, salchicha, chorizo fresco, jamón y cubierto de queso. Se horneaba hasta que el queso se derretía y luego se rociaba con una generosa porción de salsa de tomate picante, normalmente a base de cerveza y vino de Oporto. La receta de la salsa varía de un cocinero a otro, y cada uno la mantiene en secreto, lo que hace que cada Francesinha sea única. Tradicionalmente se sirve con un huevo frito y una guarnición de patatas fritas, a menudo acompañadas de un vaso de cerveza fría para equilibrar el picante de la salsa.

Por tanto, una Francesinha es esencial durante su visita a Oporto. No hay dos restaurantes que preparen la Francesinha de la misma manera, lo que la convierte en una increíble aventura gastronómica para los visitantes. Encontrará numerosos lugares que sirven este manjar, por lo que no tendrá ningún problema para encontrar la Francesinha perfecta a su gusto.

Este manjar es tan apreciado por los habitantes de Oporto que existen festivales y una cofradía dedicados a él. Con una reputación que traspasa fronteras, la receta de la Francesinha sigue evolucionando, suscitando debates entre los cocineros de Oporto, cada uno de los cuales afirma tener la mejor salsa. La Francesinha se disfruta mejor en el almuerzo debido a su abundante combinación de salchichas, carne, pan y la robusta salsa picante.

Para concluir, le invitamos a embarcarse en un delicioso viaje y experimentar los inolvidables sabores de la Francesinha y otras delicias culinarias con nuestro Oporto Food Tour. Para más detalles e información sobre reservas, visítenos en cooltouroporto.com o acceda a nuestra app en  app.cooltouroporto.com. ¡Únase a nosotros y saboree la esencia de la cocina de Oporto como nunca antes!